Harira

Ingrédients :

• 200 g de viande de mouton
• 200 g de pois chiches trempés la veille
• 100 g de lentilles
• 1 coulis de tomates
• 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• 1 pincée de cannelle et 1 pincée de safran
• 1 grand verre de farine
• 1 noix de beurre
• 100 g de cheveux d'anges
• Sel, poivre

Préparation :

Couper la viande en petits dés, tailler finement la coriandre, le persil, le céleri et l'oignon.

Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre et le coulis de tomates.

Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire a couvert 30 min.

Dans une casserole, délayer la farine dans un demi litre d'eau, secouer énergiquement pour éviter les grumeaux.

Une fois que les pois chiches sont cuits à point, mettre la cocotte sur feu moyen et y verser le mélange farine et eau tout en remuant.

Ajouter les cheveux d'anges et porter à ébullition sans arrêter de remuer pendant 15 min.

Puis servir dans des bols avec un zeste de citron.