Bûche de pain d’épices au chocolat et orange confite

Niveau de difficulté :
Temps de préparation :		25 min
Temps de cuisson :		20 min
Temps de repos :		24 heures

Ingrédients

pour Bûche de pain d’épices au chocolat et orange confite

• 50 g de beurre
• 70 g de sucre
• 200 g de chocolat noir
• 125 g de crème fleurette
• cacao en poudre à volonté
• 225 g de pain d’épices
• 50 g d’écorce d’orange
• 1 pincée de sel

Préparation

pour Bûche de pain d’épices au chocolat et orange confite

Coupez le chocolat en morceaux.

Portez la crème à ébullition dans une casserole. Versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Mélangez bien puis incorporez le beurre en parcelles. Mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène.

Coupez le pain d’épices en tranches.

Chemisez une terrine (type moule à cake), de film alimentaire. Disposez en alternance le pain d’épices et la préparation au chocolat. Placez 24 heures au réfrigérateur.

Détaillez le zeste d’orange en lanières régulières. Couvrez d’eau froide avec 1 pincée de sel. Portez à ébullition. Répétez l’opération au moins 3 fois. Rafraîchissez-les et égouttez-les. Mettez-les dans une petite casserole. Couvrez d’eau à hauteur et ajoutez le sucre. Laissez-les confire, jusqu’à ce qu’il n’y ait pratiquement plus de sirop. Réservez-les.

Démoulez la bûche. Saupoudrez généreusement de cacao en poudre et décorez avec les oranges confites.