* مقادير العجينة:
- 200 غرام من طحين الحمص.
- نصف حبة فليفلة حمراء (أو خضراء) مقطّعة.
- فصّا ثوم مهروسان.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- 125 غراماً من اللبن الطبيعي قليل الدسم.
- رشّة ملح.
- 25 سنتيليتراً من الماء.
- زيت دوار الشمس للطهي.
* مقادير الروبيان:
- 300 غرام من الروبيان.
- ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- 3 بصلات مفرومة.
- حبّتا طماطم مقطّعتان إلى مكعبات.
- ليمونة حامضة خضراء (نصفها للعصير ونصفها الآخر على شكل مكعبات).
- كزبرة للزينة.
** مقادير صلصة جوز الهند:
- 50 غراماً من جوز الهند المجفف.
- 12 سنتيليتراً من الماء المغلية.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
- فص ثوم مسحوق.
- نصف حبة فليفلة حمراء (أو خضراء) مقطّعة.
- ملعقة صغيرة من بذر الشمار.
- ملعقة صغيرة من بذر الخردل.
- ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس.
- ملعقة كبيرة من اللبن الطبيعي قليل الدسم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملح.
* التحضير:
** لتحضير الفطائر:
- في وعاء، أسكبي طحين الحمّص ثم أضيفي الفليفلة، الثوم، الكزبرة، اللبن، والملح.
- أسكبي الماء فوق المقادير، وأخلطيها لصنع عجينة سميكة خالية من الحُبيبات.
- دعيها ترتاح جانباً.
** لتحضير صلصة جوز الهند:
- أخلطي جوز الهند في الماء المغليّة.
- أخفقي الزنجبيل والثوم والفلفل وبذر الشمار.
- في مقلاة، قلّي بذر الخردل في زيت دوار الشمس. غطّي المقلاة.
- ما إن تفتح البذور، أضيفي هريسة التوابل ودعيها على نار خفيفة مدة دقيقة. حرّكي المقادير.
- انزعي الخليط عن النار وأضيفي إليه جوز الهند.
- ما إن يبرد الخليط، أضيفي إليه اللبن الطبيعي والكزبرة المفرومة، ثم الملح.
- إدهني المقلاة بالزبدة.
- أسكبي فيها كمية عجين تكفي لتغطية مساحة المقلاة كلها، مع الأخذ بالاعتبار أنّ العجينة تتمدد عند خبزها.
- دعي العجينة على النار مدة 3 دقائق لكل جهة، إلى أن يشقر لون الفطيرة. ضعيها في صينية مكشوفة سبق ووُضعت في فرن ساخن.
** لتحضير الروبيان:
- في مقلاة، قلّي الروبيان في زيت دوار الشمس، على نار قوية، مدة دقيقة.
- انزعيه عن النار وأضيفي الكزبرة، البصل، الطماطم، وعصير الليمون الحامض.
- ضعي الخليط على العجينة وقدميها مع صلصة جوز الهند.
| |
0 comments:
Post a Comment