Le Curcuma

Origine : Inde

C'est le rhizome qui est utilisé. Le curcuma produit des bractées jaunes, blanches ou roses. Il faut le cultiver en plein soleil et rentrer les pots l' hiver sous nos climats.

Utilisation culinaire :

Le curcuma est souvent confondu avec le safran , car il est aussi utilisé comme colorant.

Il se retrouve dans les mélanges d'épices, notamment le curry. C'est un colorant jaune -orangé très concentré. Utilisé pour colorer les poissons, les pilaf...

Son arôme poivré est accompagné d'une note bois ée,d'un goût musqué et amer.

Utilisation thérapeutique:

Serait un excellent hépato- protecteur , possède une action anti-inflammatoire, aide à métaboliser les graisses , agirait sur la fluidité du sang ( prévention des caillots); serait un stimulant du système immunitaire.

Publié par belhajr