فطاير اللحم المغربية

المقادير :


· 2 ملعقة طعام زيت زيتون .
· بصلة مقطعة الى شرائح رفيعة .
· 2 فص ثوم مهروس .
· 2 ملعقة شاي كمون ناعم .
· 2 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
· 2 ملعقة شاي بابريكا .
· 1 ملعقة شاي كركم ناعم .
· 1 ملعقة شاي قرفة ناعمة .
· 500 جرام فيليه لحم مقطع الى مكعبات .
· 1 1/2 كوب مرقة لحم .
· 1 ملعقة طعام قشرة ليمون مبشورة .
· 2 ملعقة طعام زيتون أسود شرائح .
· 1 ملعقة طعام شبت مفروم .
· عجينة فطائر جاهزة ( مثلجة ) .
· بيضة مخفوقة .





الطريقة :
(1) سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي لها البصل والثوم والبهارات .
(2) أضيفي اللحم ثم مرقة اللحم ، غطي المقلاة واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة .
(3) أضيفي قشر الليمون ثم ارفعي الغطاء عن القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة أو حتى يجف الخليط وينضج اللحم .
(4) أضيفي الزيتون والشبت واتركي الخليط ليبرد .
(5) خذي صحن قوالب المافن وامسحيها بالزيت .
(6) رققي العجينة واقطعيها الى 24 دائرة باستخدام قطاعات البسكويت بحجم 7 سم و24 دائرة أخرى بحجم 5.5 سم .
(7) ضعي الدوائر الكبيرة في قوالب المافن بحيث تصبح كالقوالب ثم ضعي بها حشوة اللحم .
(8) ضعي الدوائر الأصغر فوق حشوة اللحم لاغلاق الفطائر ، امسحي وجه الفطائر بالبيض المخفوق .
(9) أدخلي الصينية الفرن حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون ، وقدميها مع الزبادي .