creme caramel

INGRÉDIENTS

Crème
1 l de lait demi-écrémé
2 gousses de vanille
150 g de sucre
5 œufs entiers
3 jaunes d’œufs
Caramel
200 g de sucre semoule
4 c. à soupe d’eau
Matériel
6 ramequins de Ø 8 cm

PRÉPARATION

1. Préparez la crème. Préchauffez le four à th. 5 / 150°. Faites bouillir le lait avec les gousses de vanille fendues en 2, grattez les graines. Laissez infuser pendant 15 mn à couvert. Pendant l’infusion, fouettez les œufs entiers avec les

2. jaunes d’œufs et le sucre pendant 30 s. Réservez. Réalisez un caramel. Dans

3. une casserole, faites fondre à feu moyen l’eau et le sucre. Après ébullition, passez à feu vif et cuisez votre sucre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur «blond soutenu ». Répartissez aussitôt ce caramel au fond de 6 ramequins de 8 cm de diamètre.

4. La finition. Versez le lait infusé encore chaud sur les œufs et le sucre,

5. mélangez et laissez reposer pendant 10 mn. Ôtez alors la petite écume remontée à la surface avec une cuillère à soupe. Placez les ramequins dans une lèchefrite, puis versez la préparation dans les ramequins. Enfournez et versez de l’eau dans la lèchefrite jusqu’au tiers des ramequins. Recouvrez ces derniers d’1 feuille de papier aluminium pour éviter toute coloration. Laissez cuire pendant 1 h environ. Après refroidissement, recouvrez chaque crème d’un film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant 12 h. Pour les démouler, faites le tour des ramequins avec un couteau, puis renversez le contenu sur des petites assiettes.

msn.fr